四川咖啡培训(四川咖啡师培训)四川咖啡培训学校解析品尝贝利的咖啡摘要:巴西是足球王国,也是大名鼎鼎的“咖啡王国”,全国至少有40亿棵咖啡树。在巴西咖啡产业有20多万从业者,有150家咖啡出口企业,巴西咖啡豆产量占全世界的30%……和足球一样,咖啡也是巴西人生活的一部分,就好像中国人的生活离不开茶一样。在里约科帕卡帕纳的海滩上,在城市的大街小巷中,那些怀抱暖瓶的老年人就是流动的咖啡售卖机,随时准备提供服务。
好咖啡看得见闻得着
里约咖啡店随处可见,在记者驻地附近有家咖啡店名叫“Viena”,店长朱莉安娜告诉我们,这里可以翻译为“咖啡之家”。喝咖啡前,朱莉安娜先教记者识别什么是好和不好的咖啡。
在一间大约20平方米的咖啡店里,从业10多年的咖啡师格里马蒂像平时一样工作着。格里马蒂面前一张圆桌上,放着10杯咖啡。“来,闻一下这几组咖啡的味道有何不同,告诉我哪个是好的,哪个是不好的。”
记者依次闻了5组咖啡,有的散发出浓郁的咖啡香,有的刺鼻。“分辨咖啡的好坏就是这么简单,坏咖啡骗不了人的。”格里马蒂说,“我们店的咖啡都是经过精选的,放心喝吧!”
如果你想喝现磨的咖啡,格里马蒂会现场给你做,不过要等上三五分钟。格里马蒂会根据客人的需要,从小罐子里取出已经分好级的咖啡豆,然后打磨成粉,冲成咖啡给不同的客人品尝。咖啡冲好后,格里马蒂用勺子推开泡沫,咖啡立即释放出浓烈的香气,这个技巧称为“破杯”。他轮流闻气味,嘬一小口,让咖啡在舌尖上滑动,品尝香味后再吐出来。
“再让我们来看看冲泡之前的咖啡粉吧!”格里马蒂拿出两包咖啡粉。一包来自这家咖啡店,另一包来自欧洲。“好的咖啡粉颜色有些金黄,这个就有些太黑了。”他指了一下来自欧洲的咖啡,再次让记者闻闻味道。果然,颜色更黑的那包,气味上要差一些。
减肥咖啡这个真的有
普通的咖啡豆要24雷亚尔1公斤,咖啡粉是14雷亚尔1公斤。等级越高,价位越高。在巴西的各种场所都能看到咖啡的影子:租车行、酒店大堂、大型专卖店,只要有地方能摆上一台咖啡机的,都会为你提供一杯美味的咖啡,而且绝不是速溶。更不用说巴西街头随处可见的咖啡馆,它们的规模很小,但价格却比大型连锁咖啡店便宜很多。“巴西人只会在家里或者到当地的小咖啡馆喝咖啡,因为大家感觉这才是正宗的咖啡。”朱莉安娜说,在巴西,咖啡就是最普通的饮料,人人都喝得起。
朱莉安娜还特意介绍了一种叫“露西卡”的咖啡,她说,“这种咖啡具有减肥功效,很多女孩子都爱喝。”说到这朱莉安娜给记者讲了个故事。“巴西模特儿黛博拉·莉拉参选巴西小姐,但是苦于身材较为肥胖,当时众多专家经过反复研究和黄金配比,为黛博拉·莉拉特意调配了一份"神奇的减肥咖啡"。只用了半年的时间,黛博拉·莉拉瘦身大获成功,并在巴西小姐大赛上一举摘得桂冠。”经过不断研究和改进,专家们进一步将咖啡材料浓缩成即溶饮品,面向全球推出“露西卡巴西减肥咖啡”。
贝利竟是咖啡大王
闲散的巴西人喜欢享受生活,就算雇主给几倍的薪水,他们也不肯加班。朱莉安娜告诉记者:“巴西男人的理想生活就应该这样,不是在踢球,就是在喝咖啡!”
全世界星罗棋布的某美国咖啡店,在巴西的日子并不好过。巴西人认为,只有外国游客和做作业的学生才会去那里。真正的巴西人要么去街角破旧的咖啡屋兼杂货铺喝一杯,要么就在家里享受咖啡的醇香,因为几乎每家每户都有一台磨制咖啡的机器。就算是“懒汉”,也可以打电话给那些无处不在的流动摊贩,叫一杯“外卖咖啡”提神。
球王贝利的“乌鸦嘴”和他的球技一样让人难忘,不过你或许想不到,他的咖啡生意做得相当好。朱莉安娜说,“贝利咖啡已经垄断了这个咖啡王国一半的出口份额,全世界15%的咖啡掌控在他的手里。”他们这里也有一些咖啡原材料是从贝利处进货。
看来,贝利不仅是球王,也是不折不扣的咖啡大王。
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