成都咖啡短期培训班-浅谈咖啡的“好”与“坏”
成都咖啡短期培训班-浅谈咖啡的“好”与“坏”,大家喝咖啡常说的“好喝”与“难喝”,是个人喜好,而真正的咖啡爱好者,在评价咖啡的时,应该先论断“好,坏”,再评价“好喝,难喝”举个例子来说明一下:对于不爱喝酒的人,就算给他一瓶高级茅台酒,还是“难喝”;同样,对于不喜欢酸味咖啡的人来说,就算咖啡的酸味是上等的,还是“难喝”。“好喝”,“难喝”这是个人的喜好问题,很难插入客观的评价。但是,挥发了的茅台和刚开盖的茅台相比,新鲜刚开盖子的茅台毋庸置疑是“好”的茅台酒!以“好”与“坏”来论断的话,就能够有客观议论的空间了!
所以咖啡应该先论断“好”与“坏”,再来判断“好喝”与“难喝”。
那么什么样的咖啡才算“好咖啡”呢?好的咖啡应该由以下四个条件:1,优良树种的,无瑕疵豆的生豆。2,刚烘焙好的咖啡原豆(在烘焙的引用的有效期限,在烘焙后的两周内最佳。以豆子的方式保存,要冲煮前再研磨成分)。3,刚磨好的咖啡粉。4,刚冲煮好的咖啡。也就是说,所谓的“好咖啡”就是“优质的树种产出的优质生豆,除去瑕疵豆后,经适当的烘焙,在其有效的期限内,正确的萃取,并及时送到客人手中的咖啡”才是真正的“好咖啡”。
经常有一些店家,把已经煮好的咖啡重新加热,送给客人,也有一些咖啡店,将数周甚至数月的原豆,做成咖啡给客人。从健康层面出发,可以说这是“不好的咖啡”。
所以咖啡馆提供“好喝”的咖啡之前应先用心制作“好”咖啡。
“好咖啡”不一定是“好喝的咖啡”,“坏咖啡”毋庸置疑,一定是“难喝的咖啡”!
咖啡馆最重要的理念只有两个,一是精品,二是健康,小许的店虽小,只有小小的五十多平米,但是小许依然坚持精品健康的理念,一切的努力,都只为一杯好咖啡,都只为一杯让你喜欢的咖啡,都只为一杯让你喝过后,还想再来一杯的咖啡,都只为让你能在这里度过一杯好时光...
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