猫山王-一家只卖榴莲甜品的店
榴莲被誉为“水果之王”,但是因为气味独特浓郁,有的人喜爱,有的人掩鼻。在南京建邺万达广场有一家专门卖各种榴莲点心的小店,有榴莲千层、秘制榴莲羹、榴莲豆腐冻等几十种,成为榴莲爱好者的天堂。扬子晚报记者 刘浏
为女儿开起榴莲甜品
昨日记者来到这家名叫“猫山王”的小店,两层的空间装修得颇具东南亚风情。店主吴先生介绍,“猫山王”这个名字便是来自于马来西亚的一种榴莲。从一个对榴莲并不感冒的人变成一个榴莲控,吴先生说这全是因为有一个喜欢吃榴莲的女儿。“榴莲在水果中比较小众,四五年前我是几乎不吃的,但是我女儿从小就喜欢吃榴莲,她养的一条狗也喜欢吃。后来我就开始尝试着吃一吃,在克服了那种味道之后就变得有些酷爱吃榴莲了。”
“从去年开始想开这么一个店,把所有榴莲做成的点心,蛋糕,甜品都囊括进来。”吴先生告诉记者,他组织了一个团队研发榴莲食品。经过半年的尝试,从几十种五花八门的研制成果中固定下来40种左右的榴莲点心,而目前店里卖的就是其中的近三十种。
猫山王-一家只卖榴莲甜品的店
带着作品去马来西亚进货
不是“榴莲专业户”可能还不知道,榴莲的品种学问非常之多。吴先生告诉记者,目前一般超市能买到的都是泰国产的榴莲,气味较冲但是口感一般。最好的榴莲当属马来西亚产的榴莲。“在马来西亚榴莲还有各种品种,有最顶级的‘猫山王’,‘苏丹王’,还有大家熟知的D24,D88榴莲,不同的标号都不一样。”吴先生说:“猫山王的名字其实是音译,‘猫山’是马来西亚一种狸猫的名字,它们的嗅觉非常灵敏也喜欢吃榴莲,而它们只吃这种榴莲,就被命名为‘猫山王’榴莲。”
吴先生还告诉记者,尽管马来西亚盛产榴莲,但是这些顶级的榴莲产量却并不大,“供货商是不会随随便便出口的,当时我是带了自己做的这些点心去,用诚意打动了对方的供货商,才能进到这些品种。”吴先生还提到,好的榴莲吃起来也比较讲究,“猫山王”偏苦,而且是越苦越好,而“苏丹王”就偏甜,用它们制作的甜品也大有不同。
榴莲烧饼一天只做12块
记者采访时看到,小店里食客络绎不绝,时不时还要排上一会队,顾客以年轻女性为主。吴先生告诉记者,因为小店的食品都是手工制作,所以也经常供不应求,很多顾客抱怨到了晚上8点就有很多吃不到了,而每天限量供应的“榴莲烧饼”则一天只有12块。“这种榴莲烧饼手工制作实在太麻烦,我的一个师傅要做3小时才能做12块榴莲烧饼。”
如今,这样的榴莲甜品蛋糕店在南京还是第一家,在全国也不多见,这里也吸引来不少“榴莲控”远道而来品尝美味。吴先生表示,未来可能还会考虑在新街口等地开出分店,但是仍旧会保持手工制作这一流程,也希望更多人喜欢上这种水果。
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