成都甜品培训学校-南瓜香奶冰淇淋的做法
夏日炎炎,今日新梦想甜品培训学校给大家介绍南瓜香奶冰淇淋的走法,
成都甜品培训学校(成都甜品培训)南瓜香奶冰淇淋的做法,
四川甜品培训(甜品培训学校)南瓜香奶冰淇淋的做法材料:南瓜泥200克,牛奶50克,鸡蛋3个(大号),细砂糖100克,牛奶250克,鲜奶油250克
份量:1L的保鲜盒,约1盒
做法:
1)将南瓜去籽切块放入锅中蒸熟(约15分钟左右),取出南瓜后去皮,将瓜肉过筛磨成泥,然后在南瓜泥中加入50克牛奶拌匀。
2)把鸡蛋和细砂糖混合后搅打均匀,将牛奶慢慢倒入并搅匀。
3)倒入小锅中,以最小火加热,期间需要用勺子不停的搅拌,直到加热至酸奶般粘稠的感觉,关火,把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。
4)将鲜奶油搅打至6-7发的状态,把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中,用橡皮刮刀拌匀,然后将之前拌好的南瓜泥加入,搅拌至顺滑均匀的状态。
4)将鲜奶油搅打至6-7发的状态,把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中,用橡皮刮刀拌匀,然后将之前拌好的南瓜泥加入,搅拌至顺滑均匀的状态。
5)搅匀后,倒入保鲜盒内,放入冰箱冷冻保存。注意哦,一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分钟, 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作,共重复4---5次,食用前放置在冷藏室回温半小时,口感会更好。 
小贴士:
建议选择颜色橙黄,口感较甜,水分较少的南瓜作为原料。制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。6-7分发的鲜奶油虽然粘稠,但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查,上面会有奶油缓慢的自然下落。每隔1小时,可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内,用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子,目的是为了防止它产生很多冰碴。长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬,所以食用之前回温一下口感会更好。可以使用等量的其他果泥来代替南瓜,比如芒果,榴莲等水分不是太大的水果等。口味都非常好。
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