成都甜品培训学校解析经典港式甜品杨枝甘露
成都甜品培训(成都甜品学校)解析经典港式甜品杨枝甘露,
四川甜品学校(四川甜品培训)解析经典港式甜品杨枝甘露材料:
芒果3个(约1000g),西米100g,西柚半个,椰浆180g,牛奶100g,白糖50g
做法:
1、煮锅中坐水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟,其间不断搅拌,防止黏锅底。 
2、15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米基本没有白点,如果还有白点,可以再开火煮一会儿、焖一会儿; 
3、捞出西米,用流动的水冲洗干净粘液;
4、泡入冰开水中备用。
5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅,小火加热至白糖融化,关火冷却备用。
6、将西柚剥去外皮,再撕去内层薄皮,剥出果肉,冷藏备用。
7、芒果去核取果肉,方法:横刀沿果核片下两片厚肉,在果肉上打花刀,从果皮一面往上一推,果肉丁立即成花状散开,再片下果肉丁即可;
8、留出一些整齐漂亮的芒果丁,冷藏以备装饰。 
9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷却的椰浆牛奶糖液;
10、搅打到均匀顺滑;  
11、将西米捞出,沥干水分,与芒果果浆混合,如果一时不吃,可以密封冷藏。
12、吃的时候,取适量芒果西米浆放入容器,再撒上西柚粒和芒果丁,即可。 
贴士:
1、这个配方口味相对清淡,如果喜欢更醇香的口味,可以再加2大勺动物性淡奶油,淡奶油可以与果浆一起搅打,也可以吃的时候浇在顶上,均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿,所以我也就不加。 
2、煮西米其实也无多大技巧,就是沸水入锅,先煮后焖,直到米粒中间没有白点即可,煮的时候加水要宽,避免中途水不够用再加水,影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中,以防黏连,冰水一定要是开水冰镇的哦,不然可能会闹肚子。
3、椰浆、牛奶也可以不用加热,直接与芒果混合打浆,同样为了安全卫生起见,我还是加热了一下。加热的同时融化白糖,也可以得到更好的口感。 
4、有的做法要将打好的果浆过滤一下,可能口感会更顺滑。但我觉得,芒果打成浆后口感已经很好了,过滤有点画蛇添足,大无必要。
5、如果急着吃,冷藏的过程均可以省略;不过冷藏过后,口感更好。
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