成都甜品培训学校解析港式甜品混搭幸福的味道
成都甜品培训学校(成都甜品培训)解析港式甜品混搭幸福的味道,
四川甜品学校(四川甜品培训)解析港式甜品混搭幸福的味道摘要:曾有这么一个说法:世界糖水在中国,中国糖水在广东。长久以来,广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。像绿豆沙、红豆冰、红薯糖水这样的传统小吃,通通都是广式糖水的代表之作。
当广式糖水流入中西交汇的香港以后,传统的广式糖水,经港人创新而自成一派。它既有历史的传承,也是西化与创新的产物,迅速风靡粤港澳地区。港式甜品是中西糖水结合的产物,它常用的食材是芒果、榴莲、西柚等新鲜水果,作为基底的则是西米露、凉粉、红豆、豆腐花等传统糖水,两者之上再淋上顺滑的牛奶,味道浓郁,清新自然。
珠海毗邻港澳,港式甜品对珠海市民来说,绝不是陌生人。夏季即将来临,也是甜品大行其道之时。今天,就让新梦想带领众吃货走进港式甜品的世界吧!
杨枝甘露
北方人初次听到有一款甜品叫杨枝甘露必定大感好奇:这里面究竟是什么?说到典故,杨枝甘露本来是指观音菩萨的一种法宝。观音手执一个插著杨柳枝的宝瓶,瓶内的露水便叫做杨枝甘露。然而,这个与佛门有关的称呼,怎么会出现甜品店的菜单当中呢?
其实,杨枝甘露是一道极富地域特色的甜品冷饮,算是港式甜品的代表之作。它的主要食材是西柚和芒果,还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。“杨枝”指的是西柚、芒果这些木属食材,“甘露”就是其中的淡奶。
新鲜的芒果切成小块在搅拌机中打成汁状,混入西米、椰汁及糖水之中,再撒上进口红肉西柚,雪冻后就是成为杨枝甘露了。芒果的甜遇到西柚的酸,香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜,口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞,相信就连家中的男性也无法抗拒。
据新梦想了解,每家甜品店的杨枝甘露都有各自不同的味道。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝,丰富了原来的口感。在新梦想尝过的甜品店中,味道最为适中的还要数满记甜品做的杨枝甘露。这家店选用了苦西柚,味道在酸酸甜甜之余还略带苦涩。不过,这正符合了杨枝甘露创始人的最初“杨枝甘露,苦尽甘来”这一想法,微呈苦味才是饱含精髓的杨枝甘露。
芒果班戟
班戟是pancake的粤语音译,一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过了香港人的创造改良,将班戟和芒果完美的结合在一起,于是芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
芒果的香甜,奶油的软滑,西式的薄饼完美融合,只要一吃,你就会爱上它。除此之外,班戟还可以做成木瓜班戟,金黄柔软的外皮隐藏着淡淡的奶油清香,浓郁的木果味道则溶于舌尖,换谁谁都会沉醉于此。
榴莲忘返
对于喜欢吃榴莲的朋友来说,它的确顾名思义,让人流连忘返。
榴莲忘返是港式甜品里面很经典的一款,属于白雪系列。它里面有个很大的榴莲球,吃起来很过瘾,另外还有个黑糯米球和西米合起来很有嚼劲!同时,它的汁底也是非常好吃的,口感很像牛奶冰淇淋,这三者合一可以说是绝配!
在材料方面,除了固定的榴莲“压场”之外,黑糯米、西米可以换红豆、凉粉、豆腐花等配料做基底。根据个人喜欢,还可以加入草莓、巧克力、苹果、哈密瓜等各种口味的雪糕一起吃。此外,类似榴莲忘返的甜品,还有榴莲飘香,它的材料与榴莲忘返差不多,更多的是添加了甘香的西柚作为点缀。
再回到这些主打榴莲的港式甜品的做法上,新梦想了解到,这系列的甜品除了基本的黑糯米和西米不能煮糊、底汁的味道不可过甜或过淡之外,对主角榴莲的要求甚是严格。首先选用的榴莲必须新鲜,其次必须去核上盘。一般来说,夏季是吃榴莲的最佳时节。这时期的榴莲,都是味道甜而喷香,让人垂涎三尺。
曾经有北方的朋友在冬春之际初次品尝榴莲忘返,回去后对那干瘪的瘦榴莲嫌弃不已,还批评这种混搭不伦不类。为此,新梦想特意请求该北方朋友在夏季再尝试一次,这位朋友在享受过当季的榴莲忘返以后,至此每周都会跑到甜品店大吃一顿。
当然,对于天生厌恶榴莲味道的小伙伴来说,新梦想只能说,美味也是强求不来的了。
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