成都甜品培训学校解读港式甜品--芒果班戟的做法
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四川甜品培训(四川甜品学校)解读港式甜品--芒果班戟的做法摘要:班戟(bān jǐ),是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,无论什么馅心,估计想要拒绝它都很难。
家里这两天买了很多芒果,下星期我们都不在家,因此我这两天集中消灭芒果今天也不例外做芒果班戟。
【材料】
高筋面粉30克;低筋面粉20克;牛奶150克;鸡蛋1个;白糖15克;黄油10克;淡奶油200克;芒果2个。
【做法】
1、准备材料。
2、将低筋面粉、高筋面粉混合过筛一次。
3、取一只碗将鸡蛋、白糖放入搅打均匀。
4、将150克牛奶加入鸡蛋液中,将筛好的面粉加入搅拌。
5、黄油在微波炉中加热至其融化,将融化的黄油加入继续搅拌。
6、将搅拌好的面糊过筛,放入冰箱冷藏30分钟。
7、冷藏好的面糊取出备用。
8、不粘锅放火上加热,舀入2勺面糊,摊成小面饼。
9、摊成的面饼摊开晾凉,将200克淡奶油放入无油干净的盆中,用电动打蛋器搅打至尖角状即好,也放入冰箱冷藏备用。(这一步忘拍照了)
10、将芒果去皮果肉切成条状备用。
11、取一张班戟皮放入奶油,在上面放入一块芒果肉,再放入一些奶油。
12、用班戟皮包成长方型,封口朝下放入冰箱冷藏片刻再食用。
【贴士】
1、面饼尽量摊的薄一些,方便包成长方形。
2、如果想要面饼口感更细腻,可以将最终搅拌匀的面糊过筛一下。
3、面糊一定要放冰箱冷藏在使用,这样摊面饼的时候才不容易断裂。
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