成都甜品师培训解读港式甜品-芒果牛奶西米露
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四川甜品培训(四川甜品师培训)解读港式甜品-芒果牛奶西米露简单介绍:炎炎夏日,总难舍那一口醇香浓郁的芒果香。经典的芒果甜品,自然非杨枝甘露(点击查看)莫属。然而身边几位朋友却有“埋怨”,诸如椰浆少见,网购麻烦,口感甜腻;西柚太贵,味道太酸……等等。可见,不管什么样的好东西,总有人不太适应,正所谓“众口难调”。好在西米总算容易买到,某某超市里敞开了卖,甚至一些农贸市场的米面摊贩也在卖。
于是一道材料做法相对简单、味道口感相对清淡的芒果牛奶西米露,只要出一趟街,回家不消多少工夫,就可以出锅了。而且,这也是港式甜品店里一道点击率很高的甜点呢!自己做——成本当然大大降低了,材料只有芒果、牛奶和西米,如果芒果够熟、够甜,连糖也不需要;
至于技巧,就只有煮西米;
味道嘛,牛奶芒果浆香甜醇厚,芒果粒酸甜适口,西米Q弹爽滑,虽不如杨枝甘露那般层次丰富,却也清爽适口,尤其是冷藏后食用,更是清凉清甜、爽口爽心——
芒果牛奶西米露
材料:
芒果2个(约600g),西米50到80g,牛奶250ml,糖少许(可不用)
做法:
1、煮锅中坐水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟,其间不断搅拌,防止黏锅底;
2、15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米基本没有白点,如果还有白点,可以再开火煮一会儿、焖一会儿;
3、捞出西米,用流动的水冲洗干净粘液;
4、泡入冰开水中备用。
5、芒果去核取果肉,方法:横刀沿果核片下两片厚肉,在果肉上打花刀,从果皮一面往上一推,果肉丁立即成花状散开,再片下果肉丁即可;
6、留出一些整齐漂亮的芒果丁,冷藏以备装饰;
7、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷藏的牛奶;
8、高速搅打到浓稠顺滑;
9、将西米捞出,控干水分,放入容器底部;
10、加入适量芒果牛奶浆,点缀上芒果丁,即可。
贴士:
1、其实,各种材料都没有一定的分量,牛奶多少更可以调节,只要适合自己的口味即可。
2、虽然冷藏后口感更佳,但冷藏时间不宜过长,否则西米浸泡太久,口感就不够弹滑了。
3、同样道理,西米不可一次煮太多,现吃现煮口感更好!这也是甜品店所不及的。
4、除了芒果,还可以添加些其他水果,入猕猴桃、桃子、香蕉等,种类越多口味越丰富,自己发挥吧!
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