乐山甜品师培训-港式甜品:多芒小丸子的做法
乐山甜品师培训-港式甜品:多芒小丸子的做法,这是我目前为止最爱的甜品,没有之一。
第一次吃,是在港式甜品店里,感觉非常惊艳。
多芒小丸子,感觉就像完全是为我量身定制的嘛,各种食材均是我的大爱,爽滑顺口的西米,浓郁的芒果香和醇厚的奶香味混合的芒果西米捞很早就俘获了我的芳心了啦,现在再加上最爱的QQ糯糯的糯米小丸子还有一勺冰激凌,单想想这味道和口感就要好到逆天啦。
多芒小丸子,虽然做起来并不算容易,但是,出到外面去吃的话最起码也要25元一碗,就冲这,咱们自己动手做就有了意义了,哈哈。芒果季,岂能错过最爱的这款甜品呢。
一口气做了十碗的分量。前面这几张是还没加冰激凌的。
材料:芒果约800克左右、牛奶400克、砂糖约150克、淡奶油150克,西米约100克,清水适量,糯米粉200克,开水100克。
多芒小丸子的做法
1、芒果去皮,切丁备用,留1/2的芒果丁最后用。
2、1/2的芒果丁和淡奶油放入搅拌机中搅拌成非常顺滑的芒果奶油酱。
3、西米加水煮至中间只剩下点白芯的时候关火焖至全透明,后倒出来过冷水。
4、小汤圆的做法:将温开水浇到糯米粉里,趁热搅合成面团。面团搓成长条(和大拇指粗细),再切成约1CM长的段儿,将这些小段儿搓圆就成了小汤圆。
5、热一锅水,开的时候放下小汤圆,煮至浮起的时候捞起来。
6、最后,取一碗,加入西米、芒果奶油酱、牛奶混合均匀,芒果丁、还有煮好的小汤圆,舀一球冰激凌就行啦。
挖冰激凌的技术非常有待改进啊,舀了一勺不成形的冰激凌球。
1、西米最后必须要过冷水哦,才能颗粒分明,爽滑顺口。
2、芒果要选用气味芳香浓烈,最喜欢台农芒。
3、做汤圆的水必须是温水甚至是热水,才有粘性,容易成型。
4、我这个做法,芒果奶油酱和牛奶是最后加的,可以根据你自己的喜好决定牛奶和芒果酱的分量。
这一碗,我加的牛奶分量较多,芒果酱较少,所以看起来颜色偏白。
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