当经典甜品披上卡通的外衣—瑞比芒果班戟[成都甜品培训]
当经典甜品披上卡通的外衣—瑞比芒果班戟[成都甜品培训],每年胡萝卜丰收的季节瑞比总会拿一些送给袋鼠妈妈给小豆做好吃的,所以袋鼠妈妈一直想找个机会感谢瑞比,一天袋鼠妈妈邀请瑞比到家里玩,为了给它个惊喜,袋鼠妈妈做了瑞比形状的芒果班戳,里面加了草莓味的牛奶和香甜的奶油,实在是太美味了,瑞比也第一次品尝到了芒果的味道。
食材:
低筋面粉50g,伊利营养果汁酸奶130g,芒果1个,黄油8g,鸡蛋2个,淡奶油100g,白糖30g,红曲粉少许。
做法:
1-2-3蛋清、蛋黄分离后打散,将120g伊利营养果汁酸奶和面粉加入蛋黄中拌至光滑无颗粒。
4-5黄油隔水融化后倒入面糊中拌匀静置半小时。
6-7玉米淀粉加10g伊利果汁酸奶拌匀后倒入蛋清中。
8-9-10继续将蛋清分两份,一份加入少许红曲粉拌匀,将两份蛋液分别摊成蛋饼后和海苔一起剪出需要形状。
11-12将果汁酸奶面糊放不粘锅(不需要抹油)摊成几张薄厚均匀的饼,淡奶油加入白糖彻底打发。
13-14芒果切开取出果肉,面皮彻底放凉后中间放上奶油和芒果。
15-16将面饼包住奶油后,两头折下去反过来放在盘子里,放上已经剪好的表情,头顶和脸的两边可以用剪刀剪出瑞比脸上的毛。
小贴士:
面皮一定彻底凉透,否则奶油会融化,如果家里没有奶油里面也可以包山药泥或者是炒饭,红曲粉没有的话可以用草莓汁、番茄酱等可以上色的代替,摊蛋饼只是要不粘锅就无需抹油。
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