新梦想培训学校了解到意大利甜品的几款做法,呈现给大家,大家都知道意大利的甜品比较出名,最主要的是很好吃,南充甜品到新梦想培训学校。
  甜品的做法意大利餐厅人气最高甜点现在就教给你——甜品做法收集国内外各种美味甜品,今日推荐意大利餐厅最受欢迎的四款甜品,好吃又美味哦~
 
【草莓奶油意式奶冻】

主料:
 
淡奶油(如追求口感更浓郁可用浓奶油代替)  250毫升 
 
全脂牛奶  250毫升
 
白砂糖  20克       
 
香草精  1茶勺
 
吉利丁片或吉利丁粉8克(1.5茶勺)3张
 
辅料:      
 
新鲜草莓  200克
 
柠檬汁1汤勺
 
细砂糖  20克       
 

 
┈ 做法 ┈
 
1. 将吉利丁片泡在冰水里软化。如用吉利丁粉将粉倒入一小容器里加一勺冷水泡开。
 
2. 把奶油和全脂牛奶倒入锅内,加入白砂糖和香草精。
 
3. 小火烧至砂糖溶化。不要将奶油煮沸腾了。
 
4. 关火将锅从炉子上移开。加入软化的吉利丁片或吉利丁粉到稍微冷却的奶油液中,搅拌1分钟,使吉利丁完全融化在液体中。如果第一次使用吉利丁的小主们建议阅读食谱最后的小贴士。
 
5. 把奶油分量倒入几个小容器中,每个封上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少5个小时。
 
6. 制作草莓汁:把新鲜的草莓,细砂糖,柠檬汁和水倒入食物搅拌器,做成草莓酱。或用捣碎器,研磨碗等将草莓碾成酱汁状。
 
7. 把草莓酱过筛去除较大的颗粒。
 
8. 奶油布丁可以直接在容器里直接食用,如果想做的更加有观赏性的话,可以用热毛巾在容器外围一圈,或者将容器的1/2放在热水里浸泡一会,然后用刮刀轻轻在四周划一圈,倒过来扣在盘子上,淋上各种酱汁并配以新鲜水果。
 
小贴士:
 
1.奶油布丁做完凝固好后24小时内的口感是最佳的。而且要一直放在冰箱里保鲜。
 
2.吉利丁粉和吉利丁片通常可以替换使用,通常两张吉利丁片等于一小茶勺的吉利丁粉,而无论是使用粉状还是片状,都需要保证其完全溶解以后再使用。
 
【黑芝麻奶油布丁】

主料:
 
黑芝麻粉 40克     
 
牛奶 160克
 
淡奶油 1100克     
 
吉利丁片 2片
 
牛奶 2150克
 
淡奶油 2100克
 
细砂糖120克         
 
细砂糖 220克
 
辅料
 
奥利奥饼干 2块   
 
普通饼干 1块
 
┈ 做法 ┈
 
1. 先拿一片吉利丁,用冷水泡软 。同时把黑芝麻粉和牛奶混合,入锅中煮开后 把泡软的吉利丁片加进去,搅拌到融化。
 
2. 将黑芝麻牛奶过一下筛 用力的在筛网上刮一刮,好让黑芝麻糊更加细腻。然后加入淡奶油,搅拌均匀,倒入容器中,冷藏半小时。
 
3. 将冷藏的容器拿出备用,再取一片吉利丁,放入冷水中泡软。锅中倒入牛奶,煮沸后,将吉利丁片加入,搅拌到融化。然后加入淡奶油搅匀。
 
4. 将奥利奥饼干去芯,放入保鲜袋擀碎。倒入大概20ML的牛奶液将饼干碎搅抖到粘稠状态。
 
5. 铺在已经半凝固的黑芝麻糊上,用小勺轻轻推平。
 
6. 主要是在试味道,所以一杯用了奥利奥 另外一杯就放了一片饼干进去(饼干最好也提前湿润一下 然后轻轻按在黑芝麻糊表面, 不然放入下一步牛奶液的时候会漂起来(其实不放也可以,看个人喜好吧)。
 
7. 将已经放置常温的牛奶液倒入容器中,放入冰箱冷藏两小时以上。
 
8. 凝固后,装饰一下就可以吃了~
 
【橙香奶冻】

主料:
 
橙子2个         
 
吉利丁(1片)5克
 
淡奶油100ML       
 
牛奶100ML
 
糖20克 
 
┈ 做法 ┈
 
1. 橙子切开一顶小帽子。
 
2. 用铁皮勺子挖出里的肉肉。
 
3. 用肉肉榨成汁(取100ML),喜欢的也可把肉肉留下,拌到奶冻里。
 
4. 冰水泡吉利丁。
 
5. 100ML牛奶+100ML奶油+100ML橙汁+20克糖 拌匀。
 
6. 糖我放的是自制的香草糖,有小颗粒浮起,小火煮到微烫。
 
7. 放入吉利丁,拌匀,过筛。
 
8. 倒入橙壳中,待凝固后即可。
 
【鲜覆盆子意式奶冻】

主料:
 
动物性奶油 750ml       
 
吉利丁粉 3tsp
 
香草豆荚1支         
 
糖 80g
 
辅料
 
糖 200g 
 
肉桂枝少许
 
新鲜覆盆子 125g
 
红酒 125ml
 
┈ 做法 ┈
 
1.  先将吉利丁粉倒入60ml鲜奶油,静置使其膨胀
 
2. 将香草豆荚对半剖开,取出香草籽
 
3. 将余下的奶油倒入一小锅中,放香草籽跟豆荚,加入糖,中火煮至即将沸腾以后关火,要经常搅拌(注:千万不能完全煮开)
 
4. 将发涨的吉利丁全部倒入奶油,搅拌均匀
 
5. 倒入模具中,一次不要倒太满,由于香草籽会沉淀,所以最后可以均匀加入每一杯
 
6. 在等待的同时可以制作RubySauce,先将糖跟250ml水用中火煮至糖完全融化;再加入一根肉桂枝,小火煮5分钟;再加入覆盆子跟红酒,煮沸以后小火焖5分钟;
 
7. 捞出肉桂,用滤网过滤掉籽,静置放凉待用;
 
8. 将奶冻脱模以后加上果汁再配上新鲜的覆盆子即可开动啦!
 
小贴士:香草豆荚要选择比较软,有点潮湿,可以随意弯曲,尽量长一点,壮一点的那些,不要选择干巴巴,很硬或者很细的。
 
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