成都西点培训学校解析印尼糕点九层糕
成都西点培训学校(成都西点培训)解析印尼糕点九层糕
四川西点培训(四川西点学校)解析印尼糕点九层糕摘要:九层糕是源自印尼的一种小吃,最初由九层构成,所以称为九层糕。九层糕因为一层又一层代表生活节节高,所以逢年过节或家里办喜事归侨家庭都要准备九层糕来庆祝和招待客人,寄托他们对美好生活的期盼。
九层糕的颜色由植物调合而成,因而不同颜色味道也不相同,譬如黄色的榴莲味、绿色的香草味、巧克力色的可可味等等。在植物净化的衬托下,蒸出来颜色艳丽且层层分明、糕体晶莹通透,味道清香。
随着发展,九层糕的做法也多样化,不仅层数多样,形状也由菱形,增加了长方形等其他形态。
材料:米粉、木薯粉;椰浆或椰粉;食用色素(红色、绿色);白糖。
制作方法:
1、两种粉各取适量加入白糖少许、再加入一瓶椰浆(量还得看粉来定)、少许水等搅拌成浆。
2、将调好的浆分出两份,一碗倒入有颜色调成的浆,白色的浆留多一些。
3、用一个高约5公分又圆又宽的不锈钢盆,碗里抹些食用油上蒸锅预热(目的是不让蒸熟的糕粘盆)。
4、先舀入一勺白色的浆至不锈钢盆抹平做底层,大火蒸熟。再舀入第二层色浆,再蒸熟(每层估计也就两三分钟)一直加九次,只要把颜色岔开就好了,最后大火蒸熟起锅。
5、放凉,等其凝固后即可切块食用。    
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