南充西点师培训(南充西点培训)解析抹茶红豆面包卷的做法,
四川西点培训(四川西点师培训)解析抹茶红豆面包卷的做法摘要:我是一个特别喜爱吃红豆的人,尝试过各种红豆面包,这款抹茶红豆面包卷是我最喜欢的,淡淡的抹茶香夹着甜美的红豆,让人回味无穷。而且看上去美观漂亮,诱人极了!
1、把200克高筋面粉、40克低筋面粉、25克细砂糖、盐、酵母粉、抹茶粉倒入盆中,加入150克水将其和成面团。揉至表面稍具光滑状,再加入黄油继续搓揉。
2、之后盖上热湿布放到温暖处发酵。
3、将发酵好的面团搓成一小团滚圆放到一旁让其松弛15分钟。
4、在案板上撒上一层面粉,然后将松弛好的抹茶面团放在上面用擀棒将其擀成一个椭圆形的薄面饼。
5、在上面铺上一层蜜红豆。
6、然后将其从上往下卷,之后封口捏紧。
7、将中筋面粉、细糖、泡打粉、无盐黄油和水汇合到一个盆中,用手把其搓成光揉的面团,然后盖上保鲜膜让其松弛30分钟。和做抹茶面饼一样将其擀成比抹茶面团稍微长一些的椭圆形面皮,把抹茶面团放在上面。
8、将白色面皮两旁往上拉拢,捏紧收口,然后将收口朝下放。放入温室中发酵20分钟。
9、用锋利的刀片在发酵好的面团表面横切3个刀口,继续发酵15分钟,最后放到预热170°的烤箱中烘烤28分钟。
一个营养美味的抹茶红豆卷面包就做好了,切开看上去诱人极了!
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