广元糕点师培训分享无油酸奶蛋糕的做法【新梦想糕点学校】
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四川糕点师培训(四川糕点培训)分享无油酸奶蛋糕的做法【新梦想糕点学校】摘要:没事在网上搜搜美食,无意间看见无油的酸奶蛋糕,每次做蛋糕都要加油的,不放油的蛋糕不知是啥味,于是就试着做了。做出来无油蛋糕也很喧软,口感不如带油的细腻...(展开)食材主料低筋面粉60g酸奶100g鸡蛋3个辅料白糖60g盐1g白醋2滴步骤
1.所有食材称好;
2.低粉过筛;
3.鸡蛋分离蛋黄和蛋清;
4.加入20克白糖打匀;
5.加入一个蛋黄打匀再加下一个蛋黄打匀;
6.酸奶中将蛋黄都搅打均匀;
7.在筛入面粉,不规则拌匀;
8.蛋清中加2滴醋打至粗泡,分次加白糖打发;
9.蛋清打至硬性泡发;
10.刮三分之一的蛋白到蛋黄糊里由上而下的拌匀;
11.拌好的蛋黄糊再倒回蛋白内由上而下的拌匀;
12.装入模具内,震两下,震出大气泡;
13.烤箱提前预热,170度15-20分士。
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