成都西点师培训(成都西点培训)西点师培训解读巧克力软心布丁的做法,
四川西点培训(四川西点师培训)解读巧克力软心布丁的做法摘要:巧克力软心布丁的做法 七夕情人节快到了,你准备了什么礼物呢?巧克力软心补丁—情人节甜品,这就是小编今天向你推荐的一款超有爱的礼物哦。
材料:50克黑巧克力,50克黄油,40克白砂糖,10克低筋面粉,1小勺白兰地,3-5滴香草油、少许香草粉,1个鸡蛋
装饰:糖粉,香草冰淇淋,黑巧克力碎片。
1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒,香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。
2、把融化好的“1”倒入一个碗中,筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。
3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡(检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉)。将打好的蛋白分3次加入到“2”中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。
4、把盛布丁的模子中喷油或刷油,然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。
5、将“3”倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。
6、在预热5-10分钟的烤箱中,200度烤4分钟后转180度,再烤13-15分钟即可。
7、装盘时撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特别棒!冰淇淋上面点缀一些碎巧克力。
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