德阳学糕点-酸奶巧克力蛋糕的做法
德阳学糕点-酸奶巧克力蛋糕的做法,甜润的东西会让人很开心,好多人都这么说。心情有点郁闷,但看见自己的这款蛋糕,还没吃就已经有心情点舒展了。其实想来生活也像这蛋糕一样,酸甜交加,才有滋味,吃过后让更人回味吧。
说多了……回到蛋糕话题——对于蛋糕,我真的是“又爱又怨”喜欢它那入口软绵,满是甜蜜的感觉和味道,但是又怨它那超高的卡路里含量。大多蛋糕都是以鸡蛋、油、奶油为主料,怕胖的我只好总是强力控制着想吃的欲望。
当我看到这酸奶蛋糕时,真的是很开心。这个配方没有油,有女人最爱的酸奶调味,烤出来蛋糕嫩得不忍入口,蛋糕细腻柔嫩,清清爽爽的好味道。
材料:鸡蛋3个,低筋面粉25g,玉米淀粉15g,酸奶120g,白砂糖30g,白醋2滴,巧克力适量。
主要烘焙工具:烤箱;长形蛋糕模具长12.5cmx宽6cmx高3.3cm
1、鸡蛋分离,三个蛋黄和酸奶收放一起。
2、搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4、搅拌成无干粉的蛋黄糊。
5、蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋。
6、继续搅打,打发到湿性状态。
7、打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中。
8、翻拌均匀。
9、再 倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
10、蛋糊翻拌好。
11、烤箱170度预热,烤盘内注入1cm高的凉水。
12、蛋糊倒入模具,震动2下。
13、放到装好水的烤盘上。170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出。
14、倒出脱模。底部非常嫩。
15、巧克力隔水融化。
16、按照自己喜欢的大小切成蛋糕片。
17、在一片蛋糕片上倒上巧克力浆。
18、在盖上一块大小相等的蛋糕片就可以享用。
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