成都西点培训-咖啡核桃酥饼--下午茶点心
成都西点培训-咖啡核桃酥饼--下午茶点心,今年的冬天确实不太冷,也就这周温度到了零下3度左右,今年的雨雪基本没有,零星下一点的雨雪都不算什么;还不到四处游逛的季节,下午窝在家里烤点黄油饼干,趁热配着咖啡,与友人闲聊着,一下午很快就过来了;
咖啡核桃酥饼:
成品:46块
材料:
无盐黄油120克,细砂糖80克,速溶纯咖啡粉2大匙,热牛奶2大匙,蛋黄1个,低粉240克,核桃仁100克
做法:
1、核桃仁放入预热150度的烤箱中,烤7分钟左右取出晾凉;
2、牛奶微波加热,倒入咖啡粉中,搅拌至融化后晾凉;
3、黄油室温软化,切小块,先用打蛋器打成乳霜状;
4、加入细砂糖,搅打至颜色泛白,拿起打蛋器尾端呈尖角状;
5、分两次加入蛋黄,充分搅拌均匀;
6、分两次加入咖啡牛奶,搅拌均匀;
7、分两次加入过筛的低粉,用手在盆底以按压的方式混拌;同时放入核桃仁,用手混合均匀;
8、不要过度搅拌,成团即可,用保鲜膜包起面团,整形成长方形,放入冰箱冷冻2个小时左右;
9、从冰箱中取出面团,切成约0.5cm的厚片,若太硬,可放一会,切时刀垂直面团,用力下压;
10、切好的饼干保持适当的距离,整齐摆放在烤盘中,放入预热150度的烤箱,烤15分钟左右,中间掉转一次烤盘,使饼干上色均匀;
11、烤好后取出,放在烤架上晾凉即可。
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