主料:鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g
 
       辅料:黄油30g、糖45g、白醋几滴
 

 
       轻乳酪蛋糕的做法步骤:
 
       1. 取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去,另取一大锅,锅内加入适量的水。
 
       2. 隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。
 
       3. 将锅取出,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个。
 
       4. 搅拌均匀再放入另一个,动作快速均匀。
 
       5. 再加入过筛的低筋面粉。
 
       6. 快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻
 
       7. 这时,取一烤盘,盘里注入7分满的约70度的温水,放入烤箱最下层,180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
 
       8. 先高速,再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
 
       9. 取一部分蛋白到蛋黄糊里。
 
      10. 由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
 
      12. 将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里,轻摔几下,震出大气泡。
 
      13. 在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟(涛妈的烤箱约15分钟,上色就已经很好了,最上层加了一个烤盘,现在多数的烤箱火温,要是上色不明显,就不要再加烤盘了),再转140度30分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟。
 
      14. 焖好后的蛋糕取出脱模
 
      15. 做好的蛋糕,放冰箱冷藏一晚,口感更好哦。

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