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四川冷饮培训(四川冷饮学校)冷饮培训学校解读古代冷饮的制作【新梦想冷饮学校】概述:人们爱吃的冷饮与凉面,在我国已有三千多年历史了。早在商周朝代,古人就学会了在隆冬季节把冰雪储藏起来,据《诗经》记载:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”周朝时还设“凌人”,即专管取冰的官员。屈原在《楚辞》中说:“挫糟冻饮,酎清凉些”,可见战国时的宫廷里已有清凉可口的冷饮。古人如何制作冷饮?《杜阳杂编》一书说:“盛夏安镬,用水晶如拳者,新汲水煮沸,取越瓶盛汤,油帛密封,复煮千沸,急沉井底,平旦结矣,名寒筵冰。”古人用井来代替冰箱。
到了唐宋时期,冷饮开始上市,品种日益丰富,唐朝长安街上出现了专门卖冰的商人,北宋汴京市场上有“雪泡豆而水”与“雪泡梅花酒”应市。宋代诗人杨万里还写了一首咏“冰酪”的小诗,其诗曰:“似腻还成爽,如凝又似飘,玉来盘底碎,雪向日冰消。”可见“冰酪”味美爽口。元朝时有了“冰淇淋”(当时名冰激凌),元世祖忽必烈颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令,意大利旅行家马可·波罗曾在《东方见闻录》中称之为“冰奶”,后来他又把冰淇淋的制作方法介绍到了意大利,至1660年,意大利人才在巴黎开设了世界上第一家冰淇淋店。
天热的时候吃凉面,源于上古时的“伏日祭祀”活动。《帝京岁时纪胜》载:“夏至,京师于是日家家俱食冷淘面……”至唐朝,吃凉面已成为民俗,凉面的品种也花样百出,《唐六典》中有“太官令夏供槐叶冷淘”,槐叶冷淘面成为当时很流行的保健食品,后来又诞生了帘子棍、一窝丝等凉面。
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