德阳学奶茶-港式鸳鸯奶茶的做法
德阳学奶茶-港式鸳鸯奶茶的做法,很爱喝奶茶,尤其是寒风凛冽的严冬,如果下午茶能有一杯热乎乎的奶茶,幸福感会立刻飙升。也爱喝咖啡,很长一段时间都习惯于每天早上喝一杯黑咖啡,然后全天精神抖擞,做什么都能效率挺高。由此就特别喜欢兼具丝袜奶茶香滑和咖啡苦香的港式鸳鸯奶茶,每次到港式茶餐厅总会点上一杯。
港式鸳鸯奶茶,简单说就是咖啡味的港式奶茶,据说是曾经的码头工人因体力消耗大,普通丝袜奶茶提神劲头不够而创出的重口味奶茶品种,然后就逐渐变成广受欢迎的港式大排档招牌饮品。有一段我疯狂的迷恋这种奶茶,后来因知道外面的奶茶多是用奶精加香精冲调后,终于咬牙戒掉了此瘾,再想喝时,想想还是自己来煮吧,没法做到十分地道,但八九不离十,更重要是安全健康,心底踏实。
两杯热乎乎的鸳鸯奶茶,加上烤热的蔓越莓核桃欧包,就是周末的完美下午茶了。当然如果换做夏天,奶茶改喝凉的,再加入一些冰块,那冰爽沁心又香滑润口的感觉想必也是极好的!
正宗港式鸳鸯奶茶在选材和配比方面非常复杂,仅仅红茶就要用多种茶叶配比达到最佳效果,还要反复熬煮出味,这些在家很难实现,所以只能是根据实际情况做一些简化。总结一下鸳鸯奶茶的做法,简单说就是四大步:
泡红茶——加淡奶成奶茶——加入黑咖啡——调入糖或蜂蜜即成。
饮品类对水的要求都比较高,一般来说最好用过滤水或矿泉水,自来水直接煮肯定风味不佳。我家是持续一直在用德国碧然德滤水壶滤水来烧水泡茶、煲汤及做饮品,之前特地比较过,滤水壶过滤的水味道比我家一直用的桶装水更甜润一些,所以这里用的也是此水,泡出的奶茶味道确实不错。更重要是,以前一直烦恼的水垢问题真的没有了,两个月了,每天烧水的小壶也完全没有积起水垢。
〖鸳鸯奶茶〗
准备材料:
红茶5克、咖啡粉10克、糖适量、淡奶油80-100ml
制作过程:
1、小锅放300ml过滤水,烧开,转小火,放入红茶叶(也可以用红茶茶包代替),略煮1分钟,待茶香飘出后关火,滤出红茶汤。
2、加入淡奶油调匀到合适浓度。
3、咖啡粉用摩卡壶加水煮出浓缩咖啡,取120ml加入已经搅拌好的奶茶中。
4、按自己喜欢的甜度加入适量糖或蜂蜜后,搅拌均匀即可倒入杯中饮用。
小提示:
1、若喜欢喝烫一些的奶茶,可以将最后混合好的鸳鸯奶茶小火煮到微开(不要到沸腾)再饮用。夏天则可以冷藏或加冰饮用。
2、红茶可用两个红茶包代替。自煮的浓缩咖啡可用速溶黑咖啡粉冲水代替,但肯定是现磨现煮的咖啡味道更好。
3、喜欢浓郁口味可增加红茶、淡奶油以及咖啡的用量,但茶不要加太多,口感会比较涩。
4、淡奶油可以用三花淡奶或炼乳代替,港式茶餐厅多用三花淡奶,不过三花淡奶属于植脂淡奶,个人觉得还是动物脂肪的淡奶油的口感更润滑,奶香更浓,也更健康。
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