成都西餐师培训解读鲜虾黄金面包的做法
成都西餐师培训(成都西餐培训)西餐师培训解读鲜虾黄金面包的做法,
四川西餐培训(四川西餐师培训)解读鲜虾黄金面包的做法:虾仁玉白鲜嫩,面包金黄焦脆,熘汁香郁适口。
材料:
虾仁300g,方面包3片,放油500ml(实际消耗20ml),料酒2汤匙(30ml),香醋1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),大葱花1茶匙(5g),豌豆80g,番茄1个,鸡蛋1枚,淀粉2汤匙(30g),水淀粉2汤匙(30ml),芝麻油1汤匙(15ml)
做法:
虾仁用清水冲洗干净。方面包片先切去4边,再切成2cm见方的小丁。番茄洗净切成小丁。
在小碗中调入水淀粉、香醋、盐和料酒,混合均匀制成欠汁。
在虾仁中调入淀粉和鸡蛋液,再搅拌均匀。
中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油,待烧至五成热时,将面包丁放入,小火慢慢炸制成金黄色,然后捞出沥干油分,再放入盘中。
特富龙®涂层的不粘锅中留底油,烧热后放入大葱花爆香,随后将虾仁放入滑炒至散,再放入豌豆和番茄小丁翻炒片刻,接着调入欠汁,拌炒至匀,最后淋入芝麻油即
可。
小诀窍:
如何鉴别油温?
答:冷油温:油温约一二成热,油面平静,原料下锅时无反应。适用油酥花生、腰果。
低油温:油温三四成热,油面平静,有少许气泡,略有沙沙声,无青烟。适用于干熘,干料涨发,有保鲜嫩、除水分的作用。
中油温:油温五六成热,油面波动,气泡较多,哗哗声,有少量的青烟从锅四周向中间翻动。适用于炒、炝、炸,有酥皮增香,使原料不易碎的作用。
高油温:油温七八成热,油面平静,有大量气泡,搅动时噼啪响,冒青烟。适用于爆和重油炸,有脆皮和凝结原料表面的作用。
本文由成都新梦想培训学校编辑提供转载请注明:
新梦想培训学校是由成都市人力资源和劳动部门审核批准设立的<成都咖啡师培训>、<成都调酒师培训>、<成都西餐师培训>、<成都面点师培训>、<成都西点师培训>、<成都糕点师培训>、<成都甜品师培训>的知名培训机构。学校<成都咖啡培训>、<成都调酒培训>、<成都西点培训>、<成都糕点培训>、<成都面点培训>、<成都西餐培训>、<成都甜品培训>办学设备设施齐全,具有专业权威的师资和拥有先进的培训设备,现代化操作室、互动式模拟室、模拟厨房、西点实操室、西餐实操室、调酒实操室、咖啡实操室等,学员实操时间高达95%,学校对<成都咖啡师培训>、<成都调酒师培训>、<成都西点师培训>、<成都糕点师培训>、<成都甜品师培训>、<成都西餐师培训>、<成都面点师培训>有着自己独到见解。学校保证就业,欢迎咨询<成都咖啡学校>、<成都调酒学校>、<成都西餐学校>、<成都面点学校>、<成都西点学校>、<成都糕点学校>、<成都甜品学校>访问成都新梦想培训学校的网站:http://www.cdxinmengxiang.com

本文关键词:成都西餐培训,成都西餐师培训,西餐师培训,西餐
新梦想官方电话:4000-982-932
新梦想官网:http://www.cdxmx.com  http://www.eduxmx.com
友情链接
欢迎咨询 新梦想西点蛋糕培训学校百度商桥 4000-982-932 成都校区 重庆校区 西安校区 杭州校区