乐山西式烹调师培训-肉酱千层面的做法
乐山西式烹调师培训-肉酱千层面的做法材料:
义大利面皮6片,茄汁肉酱适量,帕玛士起司粉3大匙,鲜奶油3大匙,马自拉起司丝150公克,盐1小匙
做法
1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮沸后,放入义大利面皮以大火煮10∼12分钟(煮面的过程必须不时搅动面皮)。
2.取出作法1的义大利面皮取出,先用冷水沖过后,泡在冷水中备用。
3.取一深烤盘,用刷子在表面涂上一层橄榄油备用。
4.捞出作法2的义大利面皮,分别甩干水分,取一张面皮平铺在烤盘底部。
5.先将茄汁肉酱淋一层在作法4的义大利面皮上,再依序淋上1大匙的鲜奶油、起司粉,再铺上一层面皮,重覆以上动作共三次。
6.于作法5最后铺上的义大利面皮上,撒一层马自拉起司丝即为半成品的千层面。
7.预热烤箱至180℃,将作法6的半成品千层面放入烤箱中烤10-15分钟至表面呈金黄色即可。
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