德阳学调酒-葡萄酒“晕瓶”是怎么回事儿
德阳学调酒-葡萄酒“晕瓶”是怎么回事儿,人一晕车,轻则头昏目眩,重则恶心呕吐。而人们都说葡萄酒是有生命的,那葡萄酒会不会像人一样也“晕车”呢?答案是肯定的,不过它不叫晕车,而叫晕瓶。
1、何为晕瓶?
在葡萄酒的专业术语中,晕瓶称之为bottle shock或bottle sickness。晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散,口感寡淡,整体结构不平衡的一种短暂状态,通常被形容为“muted”(沉默的)或“disjointed”(杂乱的)。
2、为何晕瓶?
谈及这种现象的原因,理论依据在于,不论是自身还是相互之间,葡萄酒里的所有复杂元素(酚类、单宁和复合物)都在不断反应着,而高温或者运动都会加速这种反应,导致葡萄酒暂时封闭起来,呈现暂时的晕瓶状态。
因此,一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶:一为葡萄酒装瓶后(或葡萄酒加入二氧化硫之后),二为葡萄酒(特别是一些脆弱的陈年葡萄酒)经过长途运输的摇晃后。
3、葡萄酒晕瓶后怎么办?
葡萄酒“晕”了怎么办?不必担心,就像人一样,晕瓶是一种短暂的状态,我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间,它们就能恢复活力了。难怪有人说葡萄酒是有生命的,原来也只要休息就能恢复啊!
不过值得注意的是,休息时间的长短受到很多因素的影响,比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说,休息个3-5周,晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。
4、电影《Bottle Shock》讲的是晕瓶吗?
别误会,虽然电影《酒业风云》(Bottle Shock)的名字与晕瓶相同,但内容却跟晕瓶没有半点关系。《酒业风云》根据真实事件改编而成,讲述1976年著名的巴黎品酒大会上,加州葡萄酒击败法国名酒一夕成名的故事,喜欢葡萄酒的朋友可不要错过这部经典的葡萄酒电影。
5、晕车友情提示
既然开头提到了晕车,百科君最后还是温馨提示一些日常预防晕车的小窍门,晕车的朋友们看过来!
(1)上车前,准备一些橘子皮或姜片,乘车时闻它们的味道会让你感觉更舒服。
(2)乘车前或乘车中,在太阳穴处涂点风油精也很有效。
(3)尽量坐在前面或者靠窗的位置,这样没那么容易晕车。
(4)晕车久了难免会有潜在的心理暗示,一看到车就晕。所以坐车时,保持轻松愉悦的心态,别玩手机,听听歌就很不错。
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