成都西餐师培训-综合寿司的做法[寿司哪儿学]
成都西餐师培训-综合寿司的做法[寿司哪儿学],菜谱简介 寿司自己做的可能没有日式店里的正宗,可是味道却毫不逊色,而且自己制作的过程非常有意思,适合全家人一起参与.
材料
寿司米饭:大米400g糯米100g水500g盐10g糖50g白醋65g,红咖喱金枪鱼寿司:寿司紫菜寿司米饭红咖喱金枪鱼罐头,三色寿司卷:寿司紫菜寿司米饭黄瓜胡萝卜红肠色拉酱,厚蛋烧寿司:寿司紫菜寿司米饭鸡蛋盐,培根寿司:寿司紫菜寿司米饭培根色拉酱,肉松饭团:寿司米饭肉松榨菜末黑芝麻
做法
寿司米饭:
1.大米和糯米淘净后沥干水分,静置30分钟.
2.加入水煮熟.
3.稍凉后调入白醋、盐和糖拌匀,晾凉.
红咖喱金枪鱼寿司:
1.罐头金枪鱼取出加入平底锅内,边加热边用铲子将鱼块铲散.
2.加热至汤汁收干,晾凉备用.
3.寿司紫菜剪成宽条备用.
4.双手沾水防粘,取适量寿司米饭,捏成长圆形.
5.四周围上紫菜条,将金枪鱼舀在米饭上即可.
三色寿司卷:
1.胡萝卜切条后汆熟,黄瓜和红肠切条.
2.寿司帘上铺上一张寿司紫菜,铺一层寿司米饭.
3.在1/3处铺上黄瓜条,胡萝卜条和红肠条.
4.挤上一条色拉酱,小心卷起即可.
厚蛋烧寿司:
1.鸡蛋加少许盐打散.
2.平底锅内刷一层薄油,先倒入适量蛋液铺平锅底,蛋液将要凝固时,小心揭起,对折起来;在空出来的锅底上再次刷一层薄油,倒上适量蛋液铺满半个锅,待即将凝固时,将刚才已经对折的部分,揭起覆盖过来,也形成对折.重复以上步骤,直至需要的厚度.
3.冷却后切去边角,切成长方形备用.
4.寿司紫菜剪成细条备用.
5.双手沾水防止粘手,取适量寿司米饭,捏成长圆形.
6.覆盖上一片厚蛋烧,用紫菜条装饰出腰线即可.
培根寿司:
1.平底锅内不要放油,将培根剪熟.切成块晾凉备用.
2.双手沾水防止粘手,取适量寿司米饭,捏成长圆形.
3.表面放上一片培根,再挤上适量色拉酱即可.
肉松饭团:
1.寿司米饭内加入适量肉松,榨菜末和黑芝麻,拌匀.
2.模具沾水防粘,加入适量肉松饭,压出形状即可.
小诀窍
厚蛋烧切下的边角,可以加入三色寿司卷内,即不浪费,也更漂亮.
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